CUPCAKE CHOCOLAT NUTELLA

Ingrédients ( pour environ 12 cupcakes ) :

• 120g de beurre mou
• 130g de sucre
• 2 oeufs
• 100g de farine
• 40g de cacao en poudre non sucrée
• 120ml de lait
• 1 cuillère à café de levure
• 1 pincée de sel

Pour le topping 

• 80g de beurre mou
• 100g de sucre glace
• 90g de Nutella

• Préchauffez le four à 180°C .

• Dans un saladier, fouettez le beurre mou afin qu'il devienne "pommade", puis, rajoutez le sucre. Le mélange doit blanchir et devenir crémeux.

• Ajouter les œufs 1 par 1 et bien battre.

 

• Dans un bol, mélangez la farine, le chocolat ,la levure et le sel.

• Rajouter peu à peu le mélange (farine , chocolat , levure , sel ) et le lait. (1/3 à chaque fois)

• Versez la pâte dans des caissettes placées au préalable dans des moules à muffin en les remplissant au 2/3.

• Mettre au four pour 20 min à 180°C.

• A la sortie du four les laisser sur une grille à refroidir

• Mélanger le beurre (en pommade) , le sucre et le Nutella puis remplir la poche à douille de ce mélange et garnir le top du cupcake.

On peut rajouter dessus des copeaux de chocolat , perles ....

CUPCAKE SPECULOOS

Ingrédients ( pour environ 15 cupcakes ) :

• 170g de beurre mou
• 200g de sucre
• 2 oeufs
• 260g de farine
• 2 cuillère à café de levure
• 190 ml de lait
• une pincée de sel
• 4 CAS de 4 épices

Pour le topping

• 200g de mascarpone
• 120g de pâte spéculoos

• Préchauffez le four à 180°C .

• Dans un saladier, fouettez le beurre mou afin qu'il devienne "pommade", puis, rajoutez le sucre. Le mélange doit blanchir et devenir crémeux.

• Ajouter les œufs 1 par 1 et bien battre.

 

• Dans un bol, mélangez la farine ,la levure et le sel.

• Rajouter peu à peu le mélange (farine , levure , sel ) et le lait. (1/3 à chaque fois)

 

• Rajouter les 4 épices et mélanger

• Versez la pâte dans des caissettes placées au préalable dans des moules à muffin en les remplissant au 2/3.

• Mettre au four pour 20 min à 180°C.

• A la sortie du four les laisser sur une grille à refroidir

• Mélanger le mascarpone et la pâte au spéculoos puis garnir le top du cupcake.
  
  On peut rajouter dessus des copeaux de chocolat , des éclats de spéculoos ou planter un spéculoos dans la crème.
  
  
  
   

CUPCAKE AU CITRON MERINGUÉ

Ingrédients ( pour environ 15 cupcakes ) :

• 170g de beurre mou
• 200g de sucre
• 2 oeufs
• 260g de farine
• 2 cuillère à café de levure
• 190 ml de lait
• une pincée de sel
• Le jus d'un citron
• Lemon curd

Pour le topping

• 50 g de sucre glace
• 2 blancs d'œuf

• Préchauffez le four à 180°C .

• Dans un saladier, fouettez le beurre mou afin qu'il devienne "pommade", puis, rajoutez le sucre. Le mélange doit blanchir et devenir crémeux.

• Ajouter les œufs 1 par 1 et bien battre.

 

• Dans un bol, mélangez la farine ,la levure et le sel.

• Rajouter peu à peu le mélange (farine , levure , sel ) et le lait. (1/3 à chaque fois)

• Ajouter le jus de citron et battre à nouveau le mélange.

• Versez la pâte dans des caissettes placées au préalable dans des moules à muffin en les remplissant au 2/3.

• Mettre au four pour 20 min à 180°C.

• A la sortie du four les laisser sur une grille à refroidir

• Une fois tiède creuser un trou à l'aide d'un couteau et garnir de LEMON CURD puis refermer.

• Battre les blancs en neige ferme puis rajouter le sucre glace et battre afin d'obtenir une texture lisse et brillante.

• Mettre dans une poche à douille et recouvrir le top du Cupcake 

• Colorer à l'aide d'un chalumeau.