Ingrédients ( pour environ 15 cupcakes ) :
- 170g de beurre mou
- 200g de sucre
- 2 oeufs
- 260g de farine
- 2 cuillère à café de levure
- 190 ml de lait
- une pincée de sel
- Le jus d'un citron
- Lemon curd
- 50 g de sucre glace
- 2 blancs d'œuf
- Préchauffez le four à 180°C .
- Dans un saladier, fouettez le beurre mou afin qu'il devienne "pommade", puis, rajoutez le sucre. Le mélange doit blanchir et devenir crémeux.
- Ajouter les œufs 1 par 1 et bien battre.
- Dans un bol, mélangez la farine ,la levure et le sel.
- Rajouter peu à peu le mélange (farine , levure , sel ) et le lait. (1/3 à chaque fois)
- Ajouter le jus de citron et battre à nouveau le mélange.
- Versez la pâte dans des caissettes placées au préalable dans des moules à muffin en les remplissant au 2/3.
- Mettre au four pour 20 min à 180°C.
- A la sortie du four les laisser sur une grille à refroidir
- Une fois tiède creuser un trou à l'aide d'un couteau et garnir de LEMON CURD puis refermer.
- Battre les blancs en neige ferme puis rajouter le sucre glace et battre afin d'obtenir une texture lisse et brillante.
- Mettre dans une poche à douille et recouvrir le top du Cupcake
- Colorer à l'aide d'un chalumeau.
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